Projet Paillote Bohème – Reprise & Transformation d’un Restaurant de Plage

Nous avons accompagné la reprise d’une petite paillote de plage pour la transformer en un restaurant bohème haut de gamme, alliant ambiance naturelle et cuisine bistronomique fraîche et locale. Le projet a consisté à repenser entièrement le concept, l’identité du lieu et l’expérience client.

1. Concept & Identité

Création d’un univers bohème chic, chaleureux et authentique :
matériaux naturels, fibres, bois clair, tons sable et ocres, ambiance douce et estivale.
Définition d’une carte bistronomique mer & terroir, basée sur des produits frais, locaux et de saison.

2. Design & Transformation du lieu

Reconfiguration complète de la paillote existante :

• rénovation des espaces de service, terrasse et zone cuisine

• choix matériaux nobles adaptés au bord de mer

• scénographie bohème inspirée du Sud et du voyage

Un lieu désormais cohérent, professionnel et parfaitement intégré à son environnement.

3. Opérationnel & Déploiement

Organisation complète du site :

• montée en gamme du service, sourcing fournisseurs

• structuration de l’équipe saisonnière (20 saisonniers)

• optimisation des flux service/cuisine

• procédures opérationnelles & standards

• stratégie de montée en charge

Résultat : 19 000 repas servis par saison, une forte augmentation de la valeur perçue, et un lieu devenu une vraie destination bistronomique en bord de mer.